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全州即今桂林市全州縣,位于廣西壯族自治區(qū)東北部,汀江上游,地處湘桂走廊.

 全州地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，日照充足，土地肥沃，適宜多種農(nóng)作物生長，發(fā)展農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)得天獨厚。境內(nèi)盛產(chǎn)大米、小麥、玉米，素有“魚米之鄉(xiāng)”、“桂北糧倉”的美稱。 全州農(nóng)副產(chǎn)品品種多，產(chǎn)量大，名聞遐邇的“全州三辣”：生姜、大蒜、辣椒，產(chǎn)量居廣西各縣之首；柑桔、紅瓜子、花生、茶葉、銀杏等頗負(fù)盛名，為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。特別是全州禾花魚，史載為朝廷貢品.

烏鯉禾花魚

　　烏鯉禾花魚是全州縣特有的地方良種，具有味美，肉嫩等特點。禾花魚曾是皇朝時代的宮庭貢品，現(xiàn)經(jīng)過提純復(fù)壯烏鯉禾花魚更是宴席中的佳品，其中大多數(shù)為烏鯉禾花魚。

檳榔芋

檳榔芋是全州傳統(tǒng)的名、特、優(yōu)產(chǎn)品，種植有幾百年的歷史，在全州每年的種植面積1萬畝，平均畝產(chǎn)2000公斤，單個芋重1－3公斤。該芋表皮光滑、皮薄肉粉，可食部位95％以上，香味濃郁，煮易熟，久煮不爛，且耐貯藏，運輸方便?？杉庸こ上阌笃?、扣肉等傳統(tǒng)佳品，享譽桂北大地。近年來本產(chǎn)品暢銷北京市場，深受群眾歡迎。