武川馬鈴薯以其卓越的品質(zhì)久享盛譽(yù)，舊言稱(chēng)贊：“內(nèi)蒙三件寶：莜面、山藥(土豆)、羊皮襖”，“內(nèi)蒙山藥數(shù)后山，后山山藥數(shù)武川”。其主要特點(diǎn)是：薯體干凈，熟得透，個(gè)大肉沙，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，耐貯好運(yùn)，菜用適口性好，加工出粉率高，形、質(zhì)、色、味俱佳，堪稱(chēng)同類(lèi)之*。武川縣是內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳的重要基地，薯種選用全部是*優(yōu)品種，全部經(jīng)脫毒處理，基本無(wú)病毒感染。具體有菜用、食用、加工用三大系列十多個(gè)品種，如民間菜用類(lèi)紫花白、克新一號(hào)；食品加工類(lèi)金冠、費(fèi)烏瑞它、大西洋、夏波蒂；淀粉加工類(lèi)用底西芮、隴薯三號(hào)、壩薯十號(hào)等。一般看來(lái)，武川馬鈴薯鮮薯個(gè)體重量在0.5斤--1斤之間，貯存保險(xiǎn)時(shí)間長(zhǎng)大一年以上。同時(shí)，武川海拔較高，大氣、水源無(wú)污染，農(nóng)民種植習(xí)慣大量施用農(nóng)家肥，很少施用化肥，所產(chǎn)馬鈴薯基本上都是真正的綠色食品。